Tataki de Thon/Poivres/Mayonnaise Aigre Doux/Oeuf de Caille
Ou
Burratina/Crémeux Courgettes/Coppa/Huile de Figuier
Suprême de Pintade/Mousseline Artichaut/Caviar Aubergines/Poivrons rôtis
Ou
Dos d’Espadon/Emulsion Moules/Mousseline Chou-fleur/« Pdt » Grenailles grillées Haricots Verts
Tiramisu au Caramel au Beurre Salé
Ou
Tartelette Citron/Blanc Manger/Rhubarbe
Ou
« FROMAGE AFFINE » (+ 3€)